笔下文学>余世蓉老师简历介绍 > 第112章 辣子鸡（第1页）
第112章 辣子鸡（第1页）
第一锅辣子鸡炒好了。说“第一锅”是因为徐蓉将鸡肉分成两份。
她吃过辣子鸡，但是没有做过。她知道什么样是好吃的辣子鸡，但是如何做出来？除了基础佐料，是不是还添加了其他什么特别的香料？不知道，得要试。毕竟徐蓉不是专业厨师，她只吃过没做过。
她夹起一块鸡肉尝了尝，感觉不入味，差点意思。
杨月灵、甜香、拓拔于荣等等也都夹了一块尝了尝。
“好辣！”杨月灵皱眉，她是一点辣椒都不能吃。
“不辣啊。”甜香觉得还好，说道：“我只是觉得盐味有点淡。”
拓拔于荣品尝完道：“辣味不够，香味不够。”
听了三人的评价，徐蓉皱眉。盐不够，这是肯定的，她也尝出来了。但是香味不够，这要如何解？至于辣味，每个人的接受程度不一样，这倒是无所谓好坏。
拓拔于荣道：“你刚才炸鸡肉时，应该再多炸一会，或许会更香。”
辣子鸡是将腌制过的鸡肉先过油炸，然后再炒，不是直接生炒，这个过程也增加了鸡肉的香味。
徐蓉觉得不是炸的问题，是腌制佐料的问题。这里材料有限，腌制就只放了盐和酒，徐蓉觉得佐料不够。
杨月灵道：“如果再加点八角、肉桂、小茴香，味道可能会更香。”
她说的这几种佐料都是卤肉中用到的，有很大的增香作用。
徐蓉点头：“嗯，那就再试试。”
于是她们又再做一锅，这次加入八角肉桂粉、小茴香，炒出来，徐蓉感觉怎么有点像黄焖鸡和辣子鸡的综合体，味道怪怪的，不过受到大家一致好评，认为这次做的不错。
拓拔于荣道：“这次香味够了，但我觉得不够辣，要是再多点辣椒可能会更好。”
杨月灵道：“可我觉得已经够辣了，再辣我就吃不了了。”
徐蓉道：“作为酒楼，我们可以把它分为微辣、中辣、特辣，看客人喜好。不能吃辣的，让客人点微辣，少放辣椒，有一点辣味就行。中辣就是我们做的正常辣，如果觉得辣味不够，让客人点特辣，多加辣椒，辣到他满意为止。”
杨月灵点头，觉得这个主意好。
她道：“如果是一点辣都不能吃的呢？”
拓拔于荣道：“辣子鸡、辣子鸡，顾名思义，它一定是有辣椒的，不能吃辣还吃什么辣子鸡！”
徐蓉道：“不能吃辣，那就做黄焖鸡。”
“黄焖鸡？”众人疑惑。
徐蓉皱眉道：“但是做黄焖鸡要有香菇。”
“香菇？”众人又是疑惑。
“一种菌子，表皮褐棕色，有股特殊的香味。”
众人面面相觑，不知道她说的是啥。
徐蓉道：“不过没有香菇也没问题，我们做另一种黄焖鸡。”
小时候，徐蓉妈妈的拿手菜是“黄焖鸡”，她那是用黄豆酱焖的，里面放了很多大蒜。要说好吃吧，有种美味叫做“妈妈的味道”，因为从小吃惯妈妈做的菜，便觉得妈妈做的菜是最好吃的，妈妈的做法是标准做法。但是等长大后，吃过外面厨师做的菜才发觉：妈妈做的是啥啊！感觉就是她自己发明的，自成一派。
因为家里办婚宴，各种配菜佐料很多，酱油、黄豆酱、糖这些都有，于是徐蓉让家秀再去杀只鸡。
拓拔于荣道：“要做就多做些，顺便把晚饭的菜也做了。多杀几只鸡，我们那么多人吃饭呢！”
婚宴正餐请的是午饭，绝大部分人只吃午饭这一顿，到晚饭时人就没那么多了。不过徐家本身就有四十多人，再不多那也是好几桌。
徐蓉道：“没那么多鸡，鸡不够了。”
拓拔于荣理所当然道：“不够去买啊！”
“村里能买的鸡都被我们买了，还能上哪儿买？”
段安平沉思一下道：“要不我去别的村子看看？”他因为做生意，在很多村子有认识的人。
现在已经下午三四点钟的样子，徐蓉皱眉：“来得及吗？”
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