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再看那鱼，稍作整理，鱼皮不破，垂落两旁，鱼骨一挂，胸刺两挂，鱼汤分开，清洗干净也为一挂。

连着鱼头，犹如将军的铠甲和披风。

这也就是俗称的将军六挂。

桂师傅早就在一旁备了两锅水，整个黑鱼骨皮完整，第一锅为飞水，过水去腥味和杂质。

过水的鱼放入锅中大火滚着，加入少量荤油，一会就变得汤汁浓白，再加入少量的火腿丝和配菜提香。

“把鱼处理得这么赏心悦目的，也就非页神莫属了吧？”

“我都没有看清楚，刚才发生了什么？”

“如果要我处理成这样，天恐怕都要黑了！”

“鱼汤颜色居然这么快就白了，就像是变魔术一样！”

这个时候花荼再来处理鱼片，鱼片片成薄厚均匀的鱼片，用水加了白酒洗净后，用蛋清和淀粉腌制入味。

等配菜全部备好，大火翻炒。

鱼片逐渐变熟，形状不散，洁白卷曲，宛如玉兰花瓣，加少量的勾芡，鱼片就出锅了。

这道菜不是最繁复的，也不是最难的，最可以炫技的，但是这道菜对花荼的意义是最为不同的。

他低头，睫毛垂落，把菜盛好。

看花荼做菜，能够当得上赏心悦目四个字。

鱼汤的锅盖一打开，冒着浓郁的蒸汽。

此时在现场的评委们，已经切实闻到了香味。

浓汤之中，盘踞着一条形状完整的黑鱼，看上去黑白分明，犹如太极八卦。

鱼片和鱼肉分别被盛着，放入一个小盘和一个小盅里，端到了各位评委的面前。

鱼片洁白，温润，鱼汤浓白，看起来就让人食欲颇佳。

没有经过繁杂的步骤，却保留着食材最为新鲜的味道。

黑鱼的鲜味融入汤里，加上一丝火腿味道增鲜，野生黑鱼不掺杂质，闻起来就知道，这汤这菜绝对是佳品。

主持人道：“让刘师傅先来替观众们尝尝。”

嘉宾厨师刘硕智分了一羹，他舀了一勺汤，尝了一口，接连点头：“嗯，很不错！比平时所吃的鱼汤鲜美多了。”

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